Kiszenie warzyw to jedna z najlepszych metod ich przechowywania. Kiszka lub kiszonka to produkt, który powstaje w wyniku fermentacji naturalnych drobnoustrojów. Dzięki temu procesowi zachowuje się smak, wartości odżywcze oraz witaminy. W jaki sposób przygotować kiszonki z warzyw? Przede wszystkim należy wybrać odpowiednie gatunki, które poddadzą się procesowi fermentacji.
Jakie gatunki warzyw można wykorzystać do przygotowania kiszonek?
- Kapusta
Kapusta to jedno z najpopularniejszych warzyw, które wykorzystuje się do przygotowania kiszonek. Kiszona kapusta to nieodłączny składnik polskiej kuchni. Kapusta doskonale się sprawdza w procesie fermentacji. Można ją dodawać do różnych potraw lub spożywać jako przekąskę.
- Ogórki
Ogórki kiszone to doskonała alternatywa dla ogórków konserwowych. Są one bogate w witaminy i minerały oraz mają oryginalny smak. Przygotowanie ogórków do kiszenia jest bardzo proste. Wystarczy je pokroić i umieścić w słoiku z solą i wodą. Po kilku dniach będą gotowe do spożycia.
- Marchew
Marchew to warzywo, które warto kisić ze względu na bogactwo witaminy A. Kiszona marchew to doskonały dodatek do sałatek i kanapek. Przygotowanie kiszonej marchwi jest bardzo proste. Wystarczy ją zetrzeć i umieścić w słoiku z solą i wodą.
- Cebula
Kiszona cebula to doskonały dodatek do dań mięsnych. Ma ona oryginalny smak i aromat. Przygotowanie kiszonej cebuli wymaga jedynie jej pokrojenia i umieszczenia w słoiku z solą i wodą.
- Kalafior
Kiszony kalafior to doskonały dodatek do sałatek i kanapek. Jest on bogaty w witaminę C i minerały. Kalafior podczas procesu fermentacji nabiera oryginalnego smaku. Wymaga on jedynie pokrojenia i umieszczenia w słoiku z solą i wodą.
Podsumowanie
Wartości odżywcze oraz smak kiszonych warzyw przekonują do stosowania tej metody przechowywania. Przy kiszeniu warzyw ważne jest zachowanie czystości oraz szczelności słoika. Kiszonki warto przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Dzięki temu będą mogły zagościć na naszych stołach przez wiele tygodni.
